清新柠檬凝乳的做法

清新柠檬凝乳
　　想要玩转烘培，怎能缺少清新柠檬凝乳，西点万用搭档，柠檬独特的清香味和酸味，起到了解腻提味的作用，是各种味道能够更好的达到一个完美的平衡，做出更美味的点心。
　　用料 ：
　　鸡蛋1个，砂糖40~50克，柠檬1~2个，麦芽糖1/2大匙，水50克
　　做法：
　　1、柠檬表皮洗净，最好再用盐擦洗一下;柠檬刮皮屑备用。

　　2、柠檬挤汁，并加入50克的水(纯净水或冷开水)。

　　3、鸡蛋打匀，加入砂糖充分混合。

　　4、再倒入步骤2中和水混合好的柠檬汁，过筛后倒入小锅中，小火慢慢搅至变稠。

　　5、再加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮屑。

　　6、小火加热，不断搅拌煮至糊状，倒入容器冷却后放冰箱冷藏保存。

　　小贴士：
　　1、每去取食需用干净的勺子，冷藏可保存两周，冷冻约两个月，建议每次少量制作，保证新鲜的口感。
　　2、麦芽糖作用是产生粘稠感，所以量无需太计较，如果实在没有就加少许玉米淀粉，同时糖的比例再略增加一些。
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　　柠檬片泡水喝的功效　　春天到了夏天就不远了，炎热的夏天，你一定用过柠檬片泡水喝，不仅能够补充维生素C，还能帮助我们消食，不过柠檬的味道比较酸，直接食用不太现实，不如拿来泡水，还有六个功效哦。

　　1、柠檬是个开胃果：柠檬生津解暑开胃
　　别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
　　2、柠檬是降压果：预防心血管疾病
　　柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
　　3、柠檬是化痰果：常吃柠檬清热化痰
　　柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
　　4、柠檬是消炎果：具有抗菌消炎功效
　　柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。

　　5、柠檬是美容果：延缓衰老抑制色素沉着
　　柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
　　6、柠檬是止吐果：柠檬“宜母子”消除晨吐
　　两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
　　结语：别看柠檬小小的一个，还很酸，泡水喝对身体很好哦，开胃解暑生津样样都拿手。
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　　柠檬富含丰富的维生素C，平时可以多食用一些，柠檬蜂蜜茶对身体也很有好处，除了这些之外，柠檬还具有几个神奇的功效哦。
　　1、防止食物变色。
　　柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
　　2、防止米饭过于黏稠。
　　蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
　　3、防止红糖结块变硬。
　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
　　4、让生菜口感更脆。
　　生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
　　5、防止煮鸡蛋破壳。
　　鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
　　6、让肉更嫩。
　　柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
　　7、提升食物口感。
　　柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
　　结语：柠檬可以防止食物变色，防止米饭过于黏稠，防止红糖结块变硬等功效，你知道吗?
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　　不知道为什么很喜欢柠檬的清香味，觉得闻起来很舒服，淡淡清香味也让人很提神。其实柠檬是一种“多功能的食物”，还有小偏方呢。
　　1、美容
　　公元前2500年的巴比伦王国贵族妇女用柠檬汁美容已十分盛行。她们将柠檬制成膏霜，抹在头发和面部，使头发柔软光亮，颜面细腻白嫩。如今在日 本和东南亚依然备受青睐。新鲜的柠檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天饮用，能使面容白嫩有光泽，还能防止雀斑及血斑，对治疗齿糟脓肿亦有一定作用。
　　2、爽饮
　　最普通、最简单的吃法就是喝柠檬水。把柠檬横着一切两半，把汁挤到杯子里。加水、冰块和糖，一杯柠檬水就做成了。柠檬水酸甜、清凉，餐前、佐餐或平时饮用皆宜，特别是大热天喝一口，真有沁人心脾之感。
　　3、去屑
　　有头皮屑烦恼的人也可以用柠檬汁来治疗，方法是先以一汤匙柠檬汁混合洗发液洗一次，过水后再以两汤匙的柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。长时间使用你会发现头皮屑慢慢地消失了。
　　4、感冒
　　柠檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入温开水，感冒时一天喝上500～1000毫升，流鼻涕则减轻，感冒好得也快。尤其是感冒初起，喝柠檬汁甚至可因此不药而愈。
　　5、免疫
　　柠檬有助于除去人体内的有毒物质，帮助净化血液，有利保持人体免疫系统的平衡。经常咳嗽，每天喝点柠檬水，坚持一段时间，会好。柠檬果内含有大量柠檬盐，能够防治肾结石。柠檬汁对风湿病也有很好的疗效。柠檬是吸烟女性的福音，多用柠檬刷牙，可使牙齿黑黄的部分变白。
　　6、降糖
　　每日取鲜柠檬30～50克绞汁或泡水，分3次服，10～15天为一个疗程，疗程间隔10～15天。
　　7、调料
　　去盛产海鲜的地方旅游，出门时带上几只鲜柠檬，精盐一小袋，吃海鲜时只需将调料按你喜欢的比例混在一起，多挤上些柠檬汁，用这种调料吃海鲜别提多美了。柠檬有醋的酸味，但又不会遮住海鲜的原味，还可去腥，且携带方便。
　　8、消痛
　　柠檬所含枸橼酸剌激味蕾可产生独特美味，剌激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化功能，增进食欲。还可有效消除运动后的疲劳感、肌肉酸痛、 关节疼痛，提高人的运动能力。如肌肉酸痛，只用一块柠檬在酸痛部位轻擦，即有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛，把一个柠檬榨汁混入一盆热水，用来泡脚效果奇佳。
　　通常情况下，一个柠檬一次用不了，可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入。如果想储存得更久，可把切片后的柠檬放入密封容器，再加入四大匙蜂蜜浸渍放入冰箱，可保存一个月。
　　结语：柠檬的偏方，快试试吧，看看对自己有没有效果。
相关文章推荐： 烹调中柠檬的妙用烹调中柠檬的妙用

　　柠檬给大多数人的印象就是酸酸的，吃起来不好吃，但在烹调的过程中却有不同寻常的妙用，你知道吗?
　　1、防止食物变色。
　　柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
　　2、防止米饭过于黏稠。
　　蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
　　3、防止红糖结块变硬。
　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
　　4、让生菜口感更脆。
　　生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
　　5、防止煮鸡蛋破壳。
　　鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
　　6、让肉更嫩。
　　柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
　　7、提升食物口感。
　　柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
　　结语：柠檬，大多数人用来泡茶，但今天告诉你的却是它在烹饪过程中的妙用，你记住了吗?