赛螃蟹的做法

赛螃蟹有很多做法，高档一点的做法用黄花鱼，讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的，还有用咸蛋黄、豆腐、虾酱、牛奶做的，我这个家庭简易版的赛螃蟹没那么多讲究，以好吃为标准，操作简单，零厨艺也能做好，味道鲜美很不错的。

赛螃蟹
　　用料：鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
　　做法：
　　1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用;
　　2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;
　　3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀;
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出;
　　5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

　　烹饪技巧：
　　1、炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃。
　　2、没有虾皮可以放点虾仁哦。
　　很多人天天吃鸡蛋，但可能并不知道鸡蛋还能这样做，煎、炒、蒸时加几样宝贝，简直好吃到爆棚!》》》鸡蛋鲜为人知的做法 一诀窍让鸡蛋更美味鸡蛋鲜为人知的做法 一诀窍让鸡蛋更美味
　　鸡蛋鲜为人知的做法 一诀窍让鸡蛋更美味  鸡蛋不仅营养丰富，还百搭，适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调方式，是我们日常生活中最常见的优质食材。别看很多人天天吃鸡蛋，但可能并不知道鸡蛋还能这样做，煎、炒、蒸时加几样宝贝，简直好吃到爆棚!

　　煎鸡蛋，加点面粉颜色好看
　　首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。
　　另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
　　炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”
　　在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。
　　第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
　　荷包蛋，加点醋口感嫩
　　清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
　　煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好
　　鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
　　蒸蛋羹，加点牛奶口感滑
　　将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
　　摊鸡蛋，用中火营养好
往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
　　鸡蛋健脑益智、延年益寿、养颜护肤的功效都为大家所熟知，但你可知道鸡蛋还有另外三种鲜为人知的神效吗?赶快告诉你的家人朋友吧》》》鸡蛋这3大神奇功效  99%的人都不知道!鸡蛋这3大神奇功效  99%的人都不知道!
鸡蛋这3大神奇功效 99%的人都不知道！鸡蛋是最平民的一种食物，浑身都是宝，营养丰富，其健脑益智、延年益寿、养颜护肤的功效都为大家所熟知，但你可知道鸡蛋还有另外三种鲜为人知的神效吗？赶快告诉你的家人朋友吧。(坑爹谣言) 真鱼翅营养竟不如鸡蛋 揭忽悠你十几年的坑爹谣言

　　1、多吃鸡蛋眼睛“亮”
　　鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜，很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。
　　2、多吃鸡蛋头发长得快
　　研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快，因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。
　　3、多吃鸡蛋可预防乳腺癌
　　科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。小编这算涨知识了，看来以前姚贝娜是有多么不爱吃鸡蛋才会...不多说了，亲爱的女性朋友们，一定要记得每天一个鸡蛋，不能落下哦。