酸奶柠檬曲奇饼的做法

柠檬的香气令人心旷神怡，酸奶的口味酸甜细滑。柠檬中富含丰富的维生素C、B1、B2，还有钙、磷、铁等高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。酸奶不仅可以生津止渴，润肠通便，还可以降血脂，抗癌。酸奶柠檬曲奇饼将两者完美结合，既抗菌消炎，又补虚开胃，实在是没有比这更好的了。
　　
酸奶柠檬曲奇饼
　　用料：黄油50g，低筋面粉60g，柠檬汁10g，酸奶40g，糖粉30g
　　烤箱：温度160度，时间18分钟
　　做法：

　　1、备好所需用料。
　　2、黄油与糖粉混合搅打至颜色变浅。
　　3、挤入柠檬汁。
　　4、加入酸奶。
　　5、搅打均匀，至充分混合。
　　6、筛入低筋面粉。
    7、用刮刀拌和成面团。
　　8、选好合适的裱花嘴，拌和好的面团放入裱花袋中。
　　9、在烤盘上挤出形状。
　　10、烤箱温度160度，时间18分钟，预热后。放入烤盘即可。
　　温馨提示：
　　1、做这道饼干还可以用柠檬皮屑代替柠檬汁，用柠檬皮屑的话，味道会更浓郁，形状不能使用花纹了，可以选择整形后放入冰箱冷冻，切片;
　　2、具体的糖粉用量也要根据酸奶的甜度来确定，40g的糖粉是参考量，酸奶我用的是成品盒装酸奶，有甜味，如果用自制的无糖酸奶，糖粉要增加10左右;
　　3、比起曲奇的酥来，这道饼干口感偏软，但加了柠檬汁与酸奶，也让它的味道得以提升，口感层次更丰富;
　　4、烤制过程中，很容易上色，也易焦，最好是在旁边盯着，感觉上色差不多了，即可取出。
　　酸奶与其他食材搭配可是更有益处哦 》》》酸奶加一宝养生有奇效 别再被老酸奶忽悠了酸奶加一宝养生有奇效 别再被老酸奶忽悠了
　　浓滑香醇的酸奶深受人们的青睐，不仅助消化通便秘，还有补钙、防辐射的功效。正因为酸奶有着诸多益处，所以市面上的酸奶品种也越来越多，尤其是“老酸奶”专柜专卖店铺天盖地占据了人们的视线。很多人只买老酸奶喝认为其比普通酸奶更营养，然而事实真如此吗?此外，你知道酸奶怎么喝效果最惊人吗?菜谱网为你解开谜团。

　　吃酸奶加黑芝麻粉 养颜抗衰老效果明显
　　台湾《康健》杂志指出，酸奶营养丰富，如果吃的时候加上点黑芝麻，则润肤抗老的功效更强。
　　黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。其中丰富的维生素E，有很强的抗氧化活性，不但能减缓皮肤衰老，还能滋润皮肤。中医学认为，黑芝麻能益肝补肾、养血润燥、乌发美容，是极佳的美容食品，且其中含的脂肪大多为健康的不饱和脂肪酸。
　　酸奶不但含有牛奶的所有营养，还比牛奶更好消化，同时维生素B族也更多，堪称营养最全面的食物。吃酸奶的时候，撒上一勺黑芝麻，不但香气浓郁，润肤抗老的效果也更强。
　　温馨提示：芝麻颗粒太小，很容易“穿肠而过”。所以最好将芝麻炒熟碾碎后再吃，效果更好。不知道什么时候开始，超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的“老酸奶”所占据。很多人都在问，老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高有特殊保健作用?是不是不含添加剂特别适合孩子吃?接下来专家就为我们一一解答这些问题。

　　如今，老酸奶打着传统工艺的牌子忽悠人
　　真正传统意义上的老酸奶是如何制成的?
　　其实，所谓的“老酸奶”，是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
　　把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

　　现在的老酸奶营养安全无优势
　　现在的“老酸奶”以传统产品的面目出现，但为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便。普通的牛奶原料，加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。
　　知道这个制作过程就能明白，其实这些老酸奶产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
　　从安全性来说，它也没有任何优势。除了原料质量要求没有提高之外，其中也不妨碍加入各种食品添加剂。有些产品的  香精味道非常别扭，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外，还添加了其他有机酸。
　　3岁以下的孩子不宜吃老酸奶
　　特别需要提醒的是，有些“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的  低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。
　　酸奶是营养丰富的保健食品，你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?
　　这些时段喝酸奶有特效！你喝对了吗？酸奶细腻滑软、香甜醇厚，一口下去回味无穷，是人人都难以拒绝的美味。酸奶的营养也很丰富，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是你喝对了吗?你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧。
　　酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

　　一、晚上喝酸奶最补钙
　　虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
　　原因：
　　1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
　　2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
　　小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
　　二、上班族午后喝酸奶防辐射
　　对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。
　　原因：
　　1.有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。
　　2.酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
　　小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。
　　宝宝喝酸奶防感冒
　　据最新一期《欧洲临床营养学杂志》刊登的一项英国研究显示，儿童常喝酸奶不容易感冒。
　　报道称，研究人员以57名3~6岁的儿童为受试者，他们被分为两组，一组每天服用含有益生菌的含片或酸奶，另一组服用外形相同的安慰剂。结果显示，服用益生菌的孩子感冒几率减少了1/3，打喷嚏的时间减少了76%，咳嗽的时间也减少了50%。与此同时，服用益生菌的孩子因感冒咳嗽而无法上学的几率减少了一半，服用抗生素的风险也减少了40%。
　　研究人员建议，家长多给孩子喝酸奶，从而达到预防感冒的目的。不过也有专家表示，儿童感冒几乎是不可预防的。儿童每年应该感冒8次，每次持续5至7天。这对他们免疫系统的构筑大有裨益。
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　　酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相！酸奶和牛奶哪个更营养？酸奶越酸越好吗？酸奶中的增稠剂对人体有害吗？酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?……很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，也有一些人因误解而浪费了酸奶的营养功效。想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧！

　　酸奶营养问题大盘点
　　1.酸奶和牛奶相比，有哪些优点?
　　答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。
　　2.酸奶是不是也有补钙效果?
　　答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
　　3.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗?
　　答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
　　4.酸奶越酸，营养越好吗?
　　答：酸奶的酸度