巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌
　　巧克力的美味不管大人还是小孩子，人人都喜欢，总觉得这是最美味的味道。儿童节临近，不妨给孩子做个巧克力冰激凌，口感细腻，巧克力味道浓郁，清凉爽滑，美味十足。
　　材料：
　　蛋黄3个，牛奶270克，砂糖90克，可可粉15克，淡奶油180克，巧克力90克
　　做法：
　　图1-2：蛋黄与细砂糖混合，搅打至砂糖溶化，蛋黄颜色发白。
　　图3：牛奶加热至边缘出现小泡。
　　图4-5：少许少许的将温热的牛奶搅拌入蛋黄中。(每次都少许少许搅拌入，不可一次倒入，否则蛋黄会变蛋花汤哦)
　　图5：小火加热，边加热边搅拌，至变粘稠后离火，自然降温至50度附近。

　　图7-8：牛奶蛋黄液降温至50度，放入巧克力，搅拌至溶化。
　　图9：留一部分蛋奶液体，与可可粉混合均匀。
　　图10-11：将可可液体与巧克力液体混合均匀。
　　图12：将其过筛。

　　图13-14：倒入淡奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏室降温。
　　图15-17：将降温的液体倒入向葵冰激凌机中，开启机器，搅拌20分钟。
　　图18：将搅拌好的冰激凌舀入保鲜盒内，抹平，冷冻保存即可。

　　小贴士：
　　1、蛋黄与砂糖搅拌至颜色发白，砂糖溶化。
　　2、牛奶加热至边缘起小泡即可，不必完全煮开，以防起皮。
　　3、温热的牛奶要一点一点的搅拌入蛋黄中，不要一次性倒入，以防蛋黄结块。
　　4、牛奶与蛋黄混合后，要小火加热，边搅拌边加热，以防蛋黄结块，至水汽挥发，蛋糊变粘稠关火。
　　5、放入巧克力之前，一定要等蛋黄糊自然降温至50度附近，以防巧克力油水分离。
　　6、巧克力酱做好后，提前放冰箱冷藏降温，以防温度过高影响冰激凌制作效果!
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　  吃巧克力的好处小编在此就不多说了，今天聊的是美味营养的巧克力怎样搭配能治病！治病不求人，就得从饮食下手。小小一块巧克力，如果遇到了自己的好搭档，不但能保护血管，降低心脏病的发生率，甚至可以抗氧化，使您的肌肤重新焕发光彩哦！巧克力配什么有奇效？赶快看一看。

　　巧克力+茶=保护血管
　　医学专家海尔默·赛斯认为，巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能，两者配合事半功倍，不光能延长体内其他抗氧化剂，如维生素E和维生素C的作用时间，还能促进血管扩张、治疗贫血症状。
专家指出，吃完巧克力后再来一杯红茶，其作用等同于对血管具有保护作用的叶酸。
    黑巧克力+果仁=抗氧化
　　多酚是可可豆中的天然成分，也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的食物还有果仁，医学研究表明，氧化损伤是许多慢性病发生的主要原因。
德国健康专家把黑果仁巧克力称为“巧克力家族中的贵族”，研究发现，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心脏病的发生率降低15%。另外，黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等矿物质，这些矿物质还可以参与和改善**微循环，能有效地改善皮肤状态。
   巧克力+红葡萄酒=止痛
　　阿司匹林的主要成分是水杨酸，美国科学家近日指出，水杨酸在一种叫黄烷醇的物质的作用下，可发挥更大的功效。
    专家认为，可可中含有高含量的黄烷醇，而红葡萄酒中的水杨酸含量又是白葡萄酒的两倍，两者相互作用，可达到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不会带来偏头痛、发低烧等抗生素可能引发的副作用。
　　巧克力+牛奶=优质钙
　　牛奶中含有大量钙物质，它与巧克力中的葡萄糖钙相结合后，可形成易被**吸收的乳糖钙和乳酸钙。这两种优质钙在**中的吸收程度远远胜过普通钙片，加上牛奶中含有大量的液体，它能帮助身体增快新陈代谢水平，促进钙吸收程度。
但市面上常有的巧克力奶并不能达到这种效果。另外，虽然巧克力好处多多，但如果你买的是这种巧克力，那么不但不健康，而且会让你血压飙高甚至毁肾伤脑。想知道详情，快来看看吧 》》》吃巧克力好不好？这种巧克力吃了等于自杀吃巧克力好不好？这种巧克力吃了等于自杀
　　巧克力堪称是好吃又营养的最健康零食，甚至在一定程度上能降低心血管疾病的发生率。可就有一种巧克力毒似砒霜，是什么巧克力呢？看过就知道啦。　　

　　巧克力香醇美味又减压
　　好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克纯巧克力能为人提供470多千卡的热量。除了可以预防心脑血管疾病，巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效，能帮助人集中注意力。平时上班，可以放几块巧克力在办公室里，工作压力大的时候，吃一两块，放松一下心情，补充补充能量。
　　巧克力好处多，价格也不便宜。一个重要原因是，我国制作巧克力的重要原料——可可豆几乎全部依赖进口，其价格昂贵，一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工，才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是，超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。

　　代可可脂巧克力——你身边的慢性杀手
　　因为巧克力成本不菲，所以有些厂家会使用代可可脂。代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。
　　代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
　　按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。
　　林子大了什么鸟儿都有，就是有那么一些厂家明明用代可可脂做巧克力，却又不肯诚实标注，不过我们还是可以通过一些方法，将它们一一挑出来滴 》》》怎样辨别代可可脂巧克力怎样辨别代可可脂巧克力　　

　　一、握一握。
　　要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。要知道只有纯正的可可脂才能做出香浓的巧克力。品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整。
　　而质地不好的巧克力则暗淡无光，产品外观也非常粗糙。掰开后，品质好的巧克力细腻均匀;质地不好的巧克力会有很多气孔，且不均匀。
　　二、看结霜。
　　用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的，粗糙又暗淡，口感也大打折扣。
　　但代可可脂巧克力就不一样了，因为反式脂肪——氢化油的缘故，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜;暴露在空气中，它也不会变干，始终保持着光滑润泽的外表。
　　三、尝一尝。
　　代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明显差别。真正的巧克力会在嘴里慢慢融化，香味浓郁，口感细腻;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油腻感，口感粗糙。
　　除了巧克力，奶油也是人们非常喜爱的一款甜品。遇到生日婚庆等各种喜事，怎能少了奶油蛋糕的身影呢?不过，奶油也分天然和人造两种，怎样辨别人造奶油，快来看看吧 》》》如何辨别天然奶油和人造奶油如何辨别天然奶油和人造奶油
　　夹心饼干、蛋黄派、冰淇淋、奶酪等等这些都是含有奶油的食品，很多消费者很难分辨是天然奶油还是人造奶油，虽然消费者协会发布奶油消费警示，要求蛋糕制造业界在生产蛋糕奶油时标明是“天然奶油”还是“人造奶油”，但是不管选择哪一种，我们都要了解它对我们的健康影响。

　　一、天然奶油和人造奶油
　　1、天然奶油：从鲜奶中提炼出来的油脂。(别名：黄油、牛油)
　　2、人造奶油：将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂的呢过，模仿黄油的味道制成的。(别名：植物油、人造黄油、棕榈油、植脂末、起酥油等)
　　二、人造奶油不利健康
　　人造奶油是植物在氢化后制成的，在氢化的过程中，会产生反式脂肪酸，我们都知道反式脂肪酸对我们身体的危害：
　　1、我们身体不认识这种脂肪酸，大量堆积。
　　2、制造血液垃圾。
　　3、改变细胞膜结构，是糖尿病、肥胖病的元凶。
　　4、对孕妇、儿童危害极大。
　　三、天然奶油并非完全健康
　　了解了人造奶油，似乎天然奶油更健康。
　　其实不然，天然奶油虽然不含反式脂肪酸，但是它含有饱和脂肪酸和胆固醇，可见天然奶油也并非完全健康。
　　四、巧辨天然奶油和人造奶油
　　1、色：天然奶油偏淡黄色。人造奶油偏白色。
　　2、香：天然奶油乳香味。人造奶油香精勾兑味道。
　　3、味：天然奶油甜度低。人造奶油甜度高。
　　4、形：天然奶油挺立度差，室温1-2小时，冷藏1-2天。人造奶油挺立度好，室温1-2天。
　　小结：不管是天然奶油还是人造奶油，食用适量才是关键。物无美恶，过则为灾，大家平时吃甜食时一定要节制哦!