巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力酥皮泡芙
　　每次出去逛街，都会找找看有没有卖泡芙的地方，美味的泡芙肯定是很多女生最爱吃的小吃，推荐好吃的巧克力酥皮泡芙，酥皮香酥可口，配上里面的巧克力，味道更美更醇。
　　巧克力酥皮：黄油 38g(冻硬)　黄糖 40g　低筋面粉 45g　无糖可可粉 5g
　　巧克力泡芙：牛奶 100g　黄油 45g　糖 3g(原配方1g)　盐 1/2茶匙　低筋面粉 55g　可可粉 5g　鸡蛋  108g(原配方95g)
　　泡芙馅：淡奶油 300g　香草糖 30g
　　巧克力酥皮做法：
　　1.黄糖、低筋面粉和可可粉混合均匀，冻硬的黄油切块;
　　2.双手捧着材料，合起掌来，来回搓成湿润的砂砾状;
　　3.将湿润的砂砾状材料在案板上搓，边搓边折叠，最后全部黏在一起成为一个团;
　　4.将酥皮面团滚成粗的柱状，直径和要做的泡芙直径相同，裹保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏30分钟。

　　巧克力酥皮泡芙做法：
　　1.鸡蛋打散，放在温热的水中回温至室温，摸起来几乎与自己皮肤的温度相同;
　　2.另取一锅，加入牛奶、黄油、糖和盐，中火煮沸转小火保持沸腾20秒，期间要搅拌一下防止液体溢出;
　　3.将低筋面粉和可可粉混合过筛(步骤2在煮制时操作)，倒入锅中，保持小火状态迅速将面与液体拌匀，拌至无干粉无颗粒后离火，期间不可以停止拌面糊;
　　4.将拌合好的面团取出，放入一个干净的盆中，室温降温，1-2分钟即可(此时可以预热烤190℃);

　　5.  将回温的蛋液分5-10次加入面团中，每次加蛋液都要充分拌匀才能再加下一次蛋液，直至面糊柔软光亮，在刮刀上可以呈倒三角的状态;
　　6.将拌好的巧克力泡芙装入裱花袋中，挤在烤盘上，每个泡芙之间要留出一定的膨胀距离;
　　7.将巧克力酥皮从冰箱取出，切成2-3mm的片，铺在泡芙糊上;
　　8.烤箱预热完成后，180℃，烘烤30-35分钟，根据泡芙的大小决定烘烤时间，烤好后取出放在烤网上室温下凉透;

　　9.淡奶油冷藏24小时后取出，加入香草糖打发;
　　10.裱花袋装上泡芙嘴，装入打发的淡奶油，从泡芙底部戳开挤入奶油;
　　11.或将泡芙从腰部小心片开一分为二，用曲奇裱花嘴将打发的淡奶油挤在泡芙壳里面，扣上泡芙顶。

　　小贴士：
　　注意烘烤的时间跟温度，需要根据自己家的烤箱做相应的调整
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　　黄油怎么吃 四类人不宜吃黄油　做蛋糕饼干的时候，我们通常都会加入黄油，这样做出来的食品才更香。但是你知道吗，黄油脂肪量很高，一般人是不能多吃的。而且，黄油对四类人来说并不适宜食用。黄油怎么吃健康?黄油可以直接吃吗？哪些人不能吃黄油，我们一起来了解一下吧。

　　1、孕妇不宜食用
　　黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快，如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物，会让自己的体重增长加快，不适宜孕妇食用，所以孕妇最好不要吃黄油。
　　2、糖尿病人不宜食用
　　黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常，在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低，而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
　　3、肥胖者不宜食用
　　黄油营养丰富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪过多的问题，所以不宜食用黄油，增肥的同时也不利于身体健康。

　 4、男性不宜多食
　　男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
　　牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，但是你知道怎么买到优质黄油吗?》》》怎样辨别黄油的好坏
　　1 黄油辨别有方法
　　黄油的色泽，通常是乳黄色的。有的偏白，有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的，密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间，则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在32–35℃的温度下，则是融化成液体状。
　　优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
　　2 黄油存储需注意
　　黄油应存放在阴凉处，避免阳光直接照射。
　　黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。黄油通常适宜做烹调食物的辅料，在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。
　　如果不放心外面购买的黄油，您也可以自己用牛奶调制黄油，味道很不错哦 》》》家庭自制黄油的方法家庭自制黄油的方法

　　材料：牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。
　　步骤一：将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)。
　　步骤二：放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离);用冷水略为漂洗，去除杂质;用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出;再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份;加入适量的盐，拌匀。
　　黄油怎么吃最美味呢?下面小编就推荐给大家推荐四道搭配黄油的食谱，希望大家喜欢 》》》四款黄油美食菜谱四款黄油美食菜谱

　　1、柠檬派
　　材料：饼底：250克细面粉、柠檬派的奶油馅、鸡蛋三个、125克黄油、3只鲜柠檬(榨取汁留用)、70克白糖、3汤匙鲜奶油、1只鸡蛋、50克黄油。
　　做法：首先把黄油从冰箱取出软化，用一个大碗把量好的面粉、糖、黄油、鸡蛋放在一起揉成均匀的面，铺开赶成一张必考盆稍大的饼，把烤盘边的饼面小心用手捻紧，用叉子在饼上刺洞眼让其透气，不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟;第二步骤，把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打匀云，倒进烤好的饼里放在烤箱，再烤三十分钟即成。
　　2、三明治
　　材料：切片面包、三明治火腿、鸡蛋、黄油。
　　做法：将鸡蛋煎成薄饼，待用;将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片;在面包上涂上适量黄油;摆放顺序：面包、火腿、面包、鸡蛋饼、火腿(也可不要)、面包;然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱;吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充分的渗透到面包里面。
　　3、什锦土豆泥
　　材料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
　　做法：把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用;把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出，加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
　　价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。
　　4、香蟹
　　材料：肉蟹或膏蟹若干、黄油。
　　做法：将螃蟹放入沸水中焯一下，取出将其拆壳分块;将植物油放入锅中烧至七成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅;将黄油放入锅中烧至七、八成熟时，放入蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中，加盐、少许料酒，起锅即可。
　　价值：螃蟹微辣却又有黄油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。
　　小结：任何食物都不宜多吃，黄油更甚。孕妇、肥胖人士、糖尿病患者和男士们，你们记住了吗?请不要多吃黄油哦!