红油咸蛋（3天版）的做法

腌咸蛋是门技术活儿，最怕的就是眼巴巴等了个把月，可腌出来的蛋却寡淡无味，一点油都没有。如果你时间紧急，不妨学学小编支你的这招——3天腌蛋法。做法简单，看过就会，非常适合爱美食的你哦!

　　红油咸蛋(3天版)
　　原料：蛋2个(可以多放几个)，米醋1瓶，盐一小把，五香粉一小把
　　步骤：　　

　　1、把蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。
　　2、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。
　　3、浸泡24小时后打开盖子，蛋壳完全泡软。　　

　　4、用清水把泡软的蛋壳冲掉
　　5、蛋壳没有了，这时蛋只剩下一层膜了。
　　6、盐和五香粉放一起调好，把无壳蛋放入盐中翻滚，让蛋裹上一层盐。

　　7、把滚好盐的蛋放入密封罐子里。
　　8、用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。
　　9、放置3天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。　　

　　温馨小贴士：当然啦，如果时间充裕的话，大家还是腌制30-40天的咸蛋，那样就用不到醋喽!
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   鸡蛋，咱们又来说鸡蛋。可能你已经不耐烦了，每天都吃鸡蛋，这种小事有什值得说的，好，那现在来提问：鸡蛋的营养取决于蛋壳颜色吗?煮、蒸、炒哪种吃法最营养?鸡蛋配豆浆真的吸收了?这些问题你都清楚吗?最常接触的也是最容易忽视的，吃鸡蛋别进误区，否则总有你后悔的时候。
　　虽然鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还有很多误区：

　　误区一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
　　鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
　　误区二：鸡蛋怎么吃营养都一样
　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
　　误区三：鸡蛋与豆浆同食营养高
　　豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
　　误区四：煮鸡蛋的时间越长越好
　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
　　煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
　　误区五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
　　有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
　　鸡蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
　　80%的人都没搞清楚的吃鸡蛋注意事项：
　　1、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
　　2、冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。