自制凉皮的做法

自制凉皮
　　在北方，不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季，都有美味的凉皮，而在南方，只有炎热的夏季才能随处可见凉皮，有的时候想吃却买不到，这肯定会让吃货抓狂，吃货们不妨自己动手来个自制凉皮，吃到嘴里美到心里的小吃。
　　材料：
　　普通面粉 100g　盐 1/4茶匙　水 50g　其他：　酵母 1/4茶匙　色拉油 少许　水  适量　黄瓜、大蒜、盐、糖、花生酱、芝麻酱、醋、红油、花生碎
　　做法：
　　1.普通面粉与盐混合，加入水揉成团，盖保鲜膜饧15分钟后加入清水，水量为面团高度的1/2;
　　2.开始洗面，反复折叠按压，水慢慢变成奶白色;
　　3.待水变成牛奶色，将水过滤到一个大盆中;
　　4.将过滤出来的面与面团混合加入水，水量依然是面高度的1/2，继续洗，开始几次面团会越洗越散，不用担心，过滤的时候将散掉的面团重新放在一起，自然而然就会粘在一起，到面团释解不出面粉水，且水变清，面再筋形面再也无法散开成时，即可停止洗面;
　　5.将过滤过的洗面水再次过滤一遍，静置4小时以上，期间不要晃动盆，静置时间越长，后面舀清水时就越容易，天热温度高时可以放在冰箱保存一夜;
　　6.静置好的洗面水，水与面是分离的，用勺子将分离的清水舀出不用，只留下下层的面;
　　7.用勺子混合搅匀留在下层的沉淀的面，形成稀薄的面糊;
　　8.将平盘的底部刷一层薄油，舀入面糊，不要太厚也不要太薄，能够覆盖整个盘底的量就可以了，盘子一定要平，凉皮蒸出来才厚薄一致，开始掌握不好凉皮的厚薄没关系，蒸一两张就有感觉了;
　　9.  蒸锅烧开水，将盘子放在蒸屉或直接放在水上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右，面糊变成透明色后立刻开盖取出盘子，将盘子放入凉水中冷却，此时可以蒸第二盘，两个盘子交替蒸会快一些，待盘子凉后撕下凉皮，撕下来的凉皮表面抹一层薄油防粘防干，在表面再放一张凉皮，以此类推，蒸好的凉皮需盖上保鲜膜。

　　10.沉淀面糊时将面筋加入酵母混合均匀，盖保鲜膜发酵1倍大;
　　11.将发酵好的面筋上锅蒸，上汽后20分钟，面筋会在锅中膨胀的很大，开盖后就会缩小，取出凉透后切块，盖保鲜膜待用;
　　12.将制作好的凉皮切宽条，黄瓜切丝，大蒜去皮掂成泥，花生去壳去红衣掂碎;
　　13.加入黄瓜丝、蒜泥、盐、糖、醋、花生酱、芝麻酱、红油、花生碎等拌匀即可。

　　小贴士：
　　喜欢吃黄瓜或者豆芽的，都可以放进去，这样吃起来更好吃一些
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　　到了夏天的时候，自己家地里面的黄瓜摘下来洗一下，就直接吃了，清脆爽口的滋味到现在都不会忘记，那你知道好吃的黄瓜有哪些营养功效吗?

　　1、预防肿瘤
　　我们都知道维生素C、维生素A等都有抗氧化抗癌的功效，但是在黄瓜中却含有一种独特的葫芦素C，而这种成分具有提高人体免疫功能的作用，因此可以达到抗肿瘤的目的。
　　2、抗衰老
　　维生素E是可以保护细胞膜的抗氧化成分，因此可以预防衰老，而在黄瓜中含有丰富的维生素E，因此可起到延年益寿，抗衰老的作用;在黄瓜中还有一种成分叫做黄瓜酶，有很强的生物活性。也可以协同抗衰老。
　　3、减肥瘦身
　　用黄瓜减肥早就运用在美容减肥的手段当中了，这是因为黄瓜中所含的丙醇二酸  ，这种成分可抑制糖类物质转变为脂肪。因此，可以减少身体脂肪的堆积，从而达到减肥的目的。
　　4、健脑安神
　　对大脑有帮助的是维生素B1，而黄瓜中富含维生素B1，所以对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
　　5、预防酒精中毒
　　黄瓜中含有氨基酸，这些非常重要，其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人保护肝脏非常有帮助，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可以防治酒精中毒。
　　6、降血糖
　　黄瓜是一种含糖量非常低的蔬菜，而且黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以，黄瓜也是糖尿病病人可选的蔬菜，糖尿病人如果以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
　　7、美容护肤
　　黄瓜的清凉的特点和黄瓜的一些有效成分，使它称为美容护肤的圣品，人们通常喜欢自己做面膜，通常的原料就是黄瓜，可以把黄瓜切成薄薄的片，直接敷在面部的皮肤上，认为这样这样可以补水，可以让皮肤更加的细腻白皙。
　　结语：黄瓜可是夏天里面补水最好的食物，清淡爽口，多吃还有很多益处哦。
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　　在我们的日常生活中，每天都会吃很多食物，油腻的、清淡的、麻辣的等等，这样就需要我们定时清理一下我们的肠胃，排出肠道的毒素，让我们的身体更健康，下面为你推荐几款清理肠胃的食物，千万别错过哦。

　　清理肠胃的食物：
　　1、黄瓜
　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。
　　2、木耳
　　木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉  为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
　　3、蜂蜜
　　蜂蜜富含维生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，对润肺止咳、润肠  通便、排毒养颜有显著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果。
　　4、胡萝卜
　　胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
　　5、茶叶
　　茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目的功效尤为显著。茶叶中富含一种活性物质——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。
　　6、绿豆
　　绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素
　　7、苦瓜
　　苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。
　　8、海带
　　海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。
　　9、冬菇
　　冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素  B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。
　　10、荔枝
　　荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。
　　清理肠胃的饮食原则：
　　1、吃点粗粮。
　　主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。
　　2、吃些纤维。
　　膳食纤维摄取不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以，一日三餐最好用蔬菜来补充膳食纤维。早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，这些摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维多的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡，具有通便和调理肠胃的意义。
　　3、吃些水果。
　　要调整节日里失衡的消化功能，水果是相当有效的。橙汁和木瓜就能很好地调整消化机能，它们都有去热滞的作用，这两天不妨多喝几杯橙汁，或吃木瓜，不过要在吃完饭1-2小时后再喝，否则吃饱后立即喝，只会加重胃部负担。多吃些苹果和番石榴可以减轻甜食引发的胸闷、腹泻、胃口呆滞、手脚不温等症状，吃适量的番石榴或喝半杯番石榴汁还能有效控制腹泻，苹果带皮吃同样也有止泻作用。
　　4、多喝开水。
　　利用两三天时间，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。
　　结语：想要有个好身体，清理肠胃是必须做的事情，像黄瓜这种美白护肤清肠胃，样样都行的蔬菜，我们就应该多吃哦。
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　　如果你的身体开始老化，出现各种不适症状，那可能是血液出了问题，血液循环不好，血压忽高忽低等问题都是血液问题，下面就为你介绍清除血液垃圾的食物。》》》血液不净身体埋**** 这些食物竟是强效"净血器"
　　1、血糖稳定剂：普洱茶
　　推荐原因：
　　普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，含有茶多酚等多种有益健康的成分。研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，有助于稳定血糖。
　　推荐吃法：
　　普洱茶建议在两餐之间饮用。冲泡时要用100℃的沸水。喝普洱茶最好先洗一遍，因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。
　　2、血脂调节剂：燕麦
　　推荐原因：
　　燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。
　　推荐吃法：
　　建议选择最“单纯”的燕麦，即大片、整粒、不细碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥，再加些果仁，营养又美味。
　　3、血压控制剂：芹菜
　　推荐原因：
　　芹菜中含有丰富的钾和芹菜素，它们都有利于控制血压。美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项研究指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。
　　推荐吃法：
　　烹制芹菜要少油少盐，否则会削弱芹菜的降压作用。可将芹菜焯水后凉拌，或者直接用来榨汁喝。
　　4、血循环催化剂：黑豆
　　推荐原因：
　　黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。
　　推荐吃法：
　　花青素在酸性条件下更稳定，用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。黑豆还可以用来打豆浆或熬汤熬粥。
　　5、血管净化剂：海带
　　推荐原因：
　　海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。
　　推荐吃法：
　　可以直接将海带泡发后，制成凉拌海带丝。不过，由于海带属于凉性，建议身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。
　　六、血栓溶解剂：纳豆
　　推荐原因：
　　纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，研究证实，纳豆中的纳豆激酶能“溶解”血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾病。此外，纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松。
　　推荐吃法：
　　为了保持纳豆激酶等成分的活性，纳豆不能加热吃，必须是凉菜状态，新鲜食用。此外，为了保持它有益于心血管的健康特色，不能在里面加入大量油脂，也不建议配合大量动物性食品食用。
　　结语：平时多吃一些能够清除血液垃圾的食物，会让我们的身体更好哦。
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　　离2015的春节越来越近了，想必很多人都开始在心里默默的倒计时，看自己离回家还有多少天，年货可是年味必不可少的，但你知道年货堆里的伤肝食物吗?
　　1、葵花籽
　　葵瓜子是过年时最常见的零食，也是很多人买年货的必选，走亲访友、闲话家常时最适合嗑嗑瓜子。但是你知道吗?葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会 消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。此外，葵瓜子属高能量食品，需控制能量摄入的人最好不要吃，所以，患有肝炎的病人最好不 要吃葵花子。
　　2、解酒药
　　过年期间，喝酒是难以避免的，解酒药趁机而上，成为了年货里的新面孔。那么，到底解酒药有没有效果呢?据专家介绍，目前医学上还没有真正意义上 的“解酒药”。市面上所谓的“解酒药”，大多添加了激素、利尿剂，甚至是兴奋剂等非法药品。服用后可能在短时间内觉得兴奋和清醒，实际是一种假象。此外， 过多服用  “解酒药”还会损害肾脏和肝脏。所以，想买解酒药当年货的，还是要多加注意一下哦。

　　3、辛辣食物
　　中医讲，辛多伤肝。过食的辣的东西会引起肺气偏胜，克伐肝脏。由于肝藏血，主筋，辣的东西吃多了，会导致筋的弹性降低，血到不了指甲，就会易 脆、易裂。因此，常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状者，应少吃点辣。所以，购买年货的时候，肝不好的人，应该尽量少买辛辣食品。
　　4、方便面、香肠和罐头食品
　　虽说过年的时候，餐餐大鱼大肉，根本没有方便面的用武之地。但那些因某些原因不能回家过年的人，却不得不把方便面当成了正餐。要知道，方便面等 是肝脏的麻烦制造者，所以，能不吃就尽量少吃。此外，香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，经常食用也会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。 备年货的时候应该少选这些食物。
　　结语：过年是个很开心的事情，但是也要注意忌口哦，切不可贪食。
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　　肝脏是我们人体中最重要的器官，而蔬菜则是我们日常生活中离不开的食物，但你可知道，有些蔬菜吃了会损害你的肝脏，下面为你讲述易损伤肝功能的蔬菜。
　　1、无根豆芽
　　有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
　　2、久存的老南瓜
　　含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

　　3、腐烂的生姜
　　腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
　　4、秋扁豆和豆荚
　　这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。
　　这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

　　5、新鲜木耳
　　新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
　　6、新鲜黄花菜
　　它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
　　7、未成熟的西红柿
　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
　　结语：我们每天都在吃蔬菜，每周都要吃掉很多不同种类的蔬菜，可你记住哪些蔬菜吃了会损害你的肝脏吗?
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　　肝位于人体的右季肋部上腹部，上部紧贴着膈肌，与右肺和心脏相邻，肝是用来调节和贮藏血液的，对人体很重要。
　　1：     脾气暴躁，怒是最伤肝的，特别是大怒暴躁，更容易使肝气郁结，或者肝气上逆。肝储血，肝气上逆了，血也会随着肝气上逆，结果就会导致一系列的疾病出现，如     头晕、呕血、腹泻。肝在五行中属木，管疏通、条达、升发、畅泄等。肝就好像树木一样，喜欢舒畅、条达、升发，尽情地向上生长。如果把一棵树木种在狭小阴暗    的环境中，树木就会变形，甚至无法生长。肝也是如此，情志对肝的影响是很大的，如果我们总是压抑自己，或者是长期精神抑郁、大怒等，都会使肝大受伤害。
　　2：过量饮酒喝酒一直是我们社交的一种手段，交朋友、谈业务、聊感情，人们在饭桌上觥筹交错，饮酒无度。长期或间断性大量饮酒可引起肝损伤。而     且喝得越多，喝的时间越长，对肝的损害就越大。酒精会直接毒害肝细胞，影响其结构及功能。肝是主疏泄的，过量的酒精给肝脏增加了疏泄毒素的工作负担，肝脏   无法及时解毒，结果毒素瘀积在肝部，就会出现病变，比如酒精肝、肝硬化、肝癌等。
　　3：眼睛出了问题，和肝的关系非常大，中医说“肝开窍于目”“久视伤肝”，就是指用眼过度会导致肝血虚、肝阴虚，还会影响肝脏的解毒功能。肝藏    血，它提供的血液和阴津就是滋养眼睛的，可以说，肝是明目的源泉。如果肝不好，分泌的血液和阴津减少，眼睛得不到滋养，就会感觉到干涩。我们对着电脑太     久，用眼过度，肝脏要分配更多的血液去滋养眼睛，我们的肝脏就像身体里的一个血库，如果总是过量从血库里拿血，造成血库里血不充足，就会出现头昏、头痛、   眼睛干涩、视物不清、腰膝酸软、手足无力、情绪不稳定等一系列症状。
　　4：过补伤肝，现代人生活条件相对过去要好了很多，各种疾病的治疗药物在各大药店都能买到，同时保持健康的各种补品也层出不穷。只要一有点小毛   病，人们就立刻吃药，以缓解不适。就算是没有疾病，也会吃补药来预防。如果长期过量服药，无形中给肝脏增添了许多负担，就会引起药物性肝损害的发生。
　　5：熬夜，从中医理论上讲，瘀生百病通出健康。熬夜是非常伤肝的，如果经常性熬夜，过度操劳，对肝的损害非常大。老一辈的人说熬夜就是熬心血，     其实这是很有道理的。人体造血系统是在半夜时分人进入深度睡眠后才开始的，在开始睡觉后，要经过至少2小时才能进入深度睡眠阶段，熬夜就会错过补血时间。     肝是将军，晚上的时候他会让士兵们养精蓄锐，还要收编更多的士兵，以供第二天人体的需要。但是熬夜时，人体需要血液供应，特别是脑部，肝将军只好将累了一     天的士兵们再派出去工作，士兵们得不到休息，身体的血液损耗自然就大。大部分的血液都供给了脑部，内脏供血就会相应减少，长此以往，就会对肝脏造成损害。     夜晚23时至次日3时，是肝脏活动能力最强的时段，也是肝脏最佳的排毒时间，肝忙着派兵遣将去支援我们熬夜的身体，就没有时间好好休息，结果，会引起肝脏   血流相对不足，已受损的肝细胞难以修复并加剧恶化。为什么现在越来越多的年轻人得各种各样的怪病，肝受到了损伤就是其中重要的原因之一。
　　结语：肝对于人体来说很重要，我们需要好好保护，肝还具有解毒功能。
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　　中国已经成为一个“肝病大国”，近些年来患上甲肝，乙肝，肝硬化的人越来越多，想要保护好肝，下面七种营养跟肝脏关系最大。

　　脂肪不是肝脏的敌人。看着身边得脂肪肝的人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有没有脂       肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。刘士敬说：“有些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。”即使得了脂       肪肝，也不用彻底与肉类告别。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪       和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是    首选。

　　蛋白质能修复肝脏。鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这       些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。刘士敬说，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受       到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬    化的病人则不能少于100克。

　　肝脏爱吃糖。大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如       果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患       者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。按照这样的标准，不但不会减       寿，还会对健康有益。一般来说，糖类的主要