咖喱牛排的做法

又到了大口吃肉大口喝酒长肉肉的季节了，对于无肉不欢的吃货来说能吃上一块咖喱牛排真是件大快朵颐的事情，营养丰富、味道鲜美，是滋补养胃的佳品。

咖喱牛排
　　材料：
　　厚牛排 洋葱 咖喱粉 红酒 生抽 鸡精 糖 盐 黑胡椒碎
　　做法：

　　1、牛排切大块，洋葱切小块
　　2、牛排入冷水锅中烧开洗净待用
　　3、锅内入橄榄油
　　4、将咖喱粉倒入小火炒香
　　5、加入洋葱继续翻炒至变色
　　6、加入焯烫过的牛排继续翻炒裹匀后烹红酒、适量的热水、生抽、糖和黑胡椒碎
　　7、转入煲内煲2个小时以上至软烂，最后放点盐和鸡精调味就好

　　小叮咛：
　　1、有咖喱块可以直接放入，没有的话咖喱要事先小火炒香
　　2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美
　　【相关文章推荐】牛肉怎么做好吃 让人馋得直流口水的牛肉新吃法牛肉怎么做好吃  让人馋得直流口水的牛肉新吃法
　　享有“肉中骄子”美称的牛肉营养丰富、味道鲜美，是餐桌上的常客。牛肉的做法很多，想要知道牛肉怎么做最好吃吗?菜谱网小编为你推荐几种牛肉的家常做法，让人馋得直流口水的牛肉新吃法尽在这里。
　　1、葱爆牛肉

　　材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
　　做法：
　　1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
　　2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
　　3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。 》》》 桌上这物竟能排毒养颜防癌 《《《
　　2、土豆烧牛肉

　　材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
　　做法：
　　1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
　　2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
　　3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
　　4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
　　5、撒上香菜味道更好。3、水煮牛肉

　　材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
　　做法：
　　1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
　　2、蒜苗青笋切段，姜切末。
　　3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
　　4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
　　5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
　　6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。 》》》长成这样的生姜吃了要命 《《《
　　4、红烧牛肉

　　材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
　　做法：
　　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
　　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
　　3、放入牛肉略微翻炒一下。
　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
　　5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
　　6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。5、鲜香滑蛋牛肉

　　材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
　　做法：
　　1、准备所需材料。
　　2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
　　3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
　　4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
　　5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
　　6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
　　7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
　　6、黑椒牛肉

　　材料：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
　　做法：
　　1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
　　2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
　　3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
　　4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。7、杭椒牛柳

　　材料：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
　　做法：
　　1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
　　2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
　　3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)
　　4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
　　5、再加入炒好的杭椒。
　　6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
　　8、西湖牛肉羹

　　材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
　　做法
　　1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
　　2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
　　3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
　　4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。9、沙茶牛肉

　　材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
　　做法：
　　1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
　　2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。
　　3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
　　4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
　　5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
　　6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
　　7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
　　10、咖喱牛肉

　　材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
　　做法：
　　1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
　　3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。
　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀，加入适量开水，盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。
　　5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
　　结语：以上就是菜谱网小编带来的内容，如果你也喜欢吃牛肉，那就赶快收下这几种牛肉的家常做法吧!
　　【相关文章推荐】牛肉配一物吃了百分之百中毒牛肉配一物吃了百分之百中毒
　　牛肉有着很多养生保健功效，多吃牛肉对身体很有益处，但牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就赶紧和菜谱网小编一起来看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。

　　1、小心乱搭配会中毒
　　牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
　　牛肉和盐菜一起食用会中毒;
　　牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;
　　牛肉和田螺一起食用会中毒;

　　牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
　　牛肉与香附子食则生九子疮;
　　牛肉与韭菜同吃，容易上火;
　　牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
　　2、肾炎患者不可多吃
　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用
　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
　　4、老人小孩不宜多吃
　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用
　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
　　6、牛肉不可以烤
　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　7、牛肉猪肉不能共食
　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
　　结语：菜谱网小编建议大家牛肉一定要合理搭配着吃才是最健康的哦!
　　市场上的牛肉干竟然没有牛肉成分，竟然连加工工厂都关闭了，这些牛肉干从何而来？》》》》惊呆了!男子“天价”买的牛肉干竟无牛肉成分惊呆了!男子“天价”买的牛肉干竟无牛肉成分
　　牛肉干以其较好的口感、丰富的营养而成为广受大众喜爱的休闲娱乐食品。近日，“山东一男子买十万元牛肉干送检竟测出没有牛肉成分”让人大跌眼镜，和菜谱网小编一起看看吧。

　　10月14日讯因为在邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。
　　一、怀疑牛肉干质量有问题
　　济宁男子花十万元购买
　　很多家长平时都会买牛肉干给孩子吃，因为牛肉比较有营养!不过，一般人逛超市买牛肉干也就是买上个三五包，当做零食，可济宁的王大哥却做了一件让大家都目瞪口呆的举动，他一口气买了十万块钱的牛肉干。

　　在济宁一个小区的地下室里，王大哥给齐鲁频道《小溪办事》记者展示了他购买的战利品，几十个装满牛肉干的纸箱，堆满了一面墙。而王大哥说，这只是他其中的一个仓库，像这样的仓库还有两三个，里面也都放着这种叫天和隆的牛肉干!
　　别人买牛肉干都是当零食吃，可王大哥买了却堆在仓库里;十万块钱可以买一辆汽车，可王大哥为什么却买了这么多牛肉干呢?原来王大哥当时在邹城百货大楼，发现这个牛肉干的价格明显低于市场价，王大哥怀疑有质量问题。到食药监查询这个生产许可证号码，发现已经注销了。
　　二、机构检测
　　牛肉干没有牛肉成分
　　王大哥又找相关机构做了检测，检测出来牛肉干没有牛肉成分，随后又向有资质的SGS调教鉴定申请，还通过华策送检，确定没有牛肉，有些是猪肉，甚至没有肉全是植物蛋白。
　　国家有明确规定，关于检验制度，应该逐批检验，有质监部门签发合格证书。牛肉干是王大哥从邹城百货大楼的超市购买的，这么大的超市怎么会出现这种产品呢?难道超市在进货渠道里没有把关吗?王大哥一箱一箱检测，发现这些箱子里确实没有合格证。

　　另外，从产品的包装上，王大哥也发现了明显的漏洞!生产日期都是6月1号，7月1号，9月1号，这个日期就是造假的嫌疑，一般不可能都是月初这么规律!
　　这种天和隆牛肉干是否还在销售呢?记者来到王大哥购买牛肉干的邹城百货大楼超市，在货架上，我们并没有找到这一品牌的牛肉干，随后，记者在济宁、济南的多家超市走访调查，也都没有发现天和隆牌子的牛肉干。
　　三、天和隆公司：
　　生产厂家在广西联系不上
　　根据包装上的地址，记者在济南七贤社区找到了天和隆公司，但厂区里没静悄悄的，没有任何生产迹象。但拨打外包装上的电话，终于有人接听。
　　天和隆公司的销售人员称，他们只是经销商，牛肉干的生产厂家：森望食品厂在广西，可现在他们也联系不上对方了。经销商天和隆公司不能确定牛肉干是否有质量问题，那生产厂家到底是个什么情况?记者也拨打了经销商提供的厂家电话，可电话一直无人接听。

　　四、广西隆林县食药局：
　　食品厂去年已停产
　　随后，记者又联系上了森望食品厂所在的广西隆林县食药局。接到举报后，广西隆林县食药局的工作人员到生产厂家进行了调查，随后也给我们发来了调查图片，我们看到牛肉干的生产厂家：森望食品厂已经荒废，在隆林食药局的回复函中，清晰地写到，早在2014年的12月份，牛肉干的生产许可证编号就已经过期，而在2014年6月，隆林森望食品厂就已经处于停产状态。
　　这十万块钱的牛肉干，到底是哪里生产的，经销商、超市在流通环节是没有发现问题还是故意隐瞒问题呢?这批牛肉干到底会怎么处理，王大哥现在已经找到律师，并向济宁的食药局进行了举报，对于事件的后续处理，我们也会跟踪报道。
　　【相关文章推荐】假牛肉怎么辨别 猪肉竟被当牛肉销往餐厅假牛肉怎么辨别 猪肉竟被当牛肉销往餐厅
　　近日，在延安有一男子买80吨猪肉当牛肉卖，然后销往各个餐厅，这实在是太可恶了。我们必须要学会正确辨别假牛肉的能力，绝不能让这些人得逞。赶紧和菜谱网小编一起看看具体情况吧!

　　销往延安市各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额达180多万元。目前，4名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步审理中。
　　10月9日下午，记者从延安市公安局宝塔分局食品药品犯罪侦查大队获悉，自2014年9月至2015年8月25日，犯罪嫌疑人王某、白某先后从山西太原、平遥等地以低价购买“猪公子肉”(种公猪肉)、母猪肉80多吨，然后再冒充牛肉分别售卖到延安市宝塔区东盛农贸市场牛肉区10个牛肉摊位。

　　销往延安市各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额达180多万元。目前，4名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步审理中。
　　9家销售假牛肉摊点被查封
　　延安市公安局宝塔分局食品药品犯罪侦查大队大队长刘长学告诉记者，今年7月，该侦查大队相继接到市民举报称，宝塔区东盛农贸市场牛肉区有人大量销售假牛肉。该侦查大队立即组织民警开展暗访调查。历时一个多月调查取证，在掌握了大量证据的情况下，8月25日，联合宝塔区食药监局对宝塔区东胜农贸市场依法进行检查。
　　检查发现，有9家牛肉摊位涉嫌售卖假牛肉，现场查获假牛肉500余斤，查封了9家销售假牛肉摊点，并将涉案的9名违法犯罪嫌疑人带至宝塔分局进行讯问，涉案的犯罪嫌疑人均对销售假牛肉的犯罪事实供认不讳，还有1家涉案摊位摊主乔某未到案。

　　延安市宝塔区食品药品监督局局长赵海斌说，为进一步检测，该局对东关东盛农贸市场牛肉区销售的牛肉进行抽样送检。经DNA检测，这些“牛肉”检测不出牛肉成分，全是猪肉成分。公猪肉和母猪肉去皮、骨、油脂后，也叫“分割肉”。这种肉的肉色与牛肉极像，纹理也相似，市民不会轻易发现。

　　假牛肉销往600多家餐馆
　　据警方调查，假牛肉来自山西晋润、延虎两家生猪屠宰厂。办案人员前往山西调查取证，抓获两名山西中间商，得知白某等人在山西平遥和榆林绥德高速路口交易，以每斤8元从中间商手中拿货。
　　回到延安后，以每斤12元至14元的价格批发给摊贩，而后摊贩再以每斤22元到28元不等的价格卖给餐馆和市民。嫌疑人承认共卖出假牛肉80多吨。据调查，这些假牛肉通过东盛农贸市场的10个摊位，销往延安各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额高达180多万元。
　　目前，涉案的主要4名犯罪嫌疑人已被依法批准逮捕。
　　结语：以上就是菜谱网小编带来的内容，希望像这样昧着良心做生意的人越来越少。
　　食品安全真的是个隐患，不仅仅有将猪肉当成牛肉贩卖的，更是有一些过期的牛肉在市面上流动》》》吃过期的东西会怎么样 这些过期牛肉你还敢吃吗
　　吃过期的东西会怎么样 这些过期牛肉你还敢吃吗
　　过期的东西是不健康的，我们最好不要吃过期的食物。如果吃了过期的食物会怎么样呢?小编只能说，最好别吃。近日，贵州省赤水市多部门联合查获60吨高速公路过境过期牛肉，这批冷冻食品原打算销往成都市场，有的已过期7年。这些过期牛肉你还敢吃吗?赶紧跟着菜谱网小编一起看看具体情况吧!

　　贵州查获60吨过期牛肉 有的已过期7年
　　贵州省赤水市多部门联合查获60吨高速公路过境过期牛肉，这批冷冻食品原打算销往成都市场，有的已过期7年。
　　记者从赤水市委宣传部了解到，近日，赤水市市场监督管理局接高速交警报告称，发现有两辆疑似运输过期冻品的车辆。该局立刻组织公安、农牧等部门技术人员赶赴现场。

　　经检查，两辆分别悬挂山东、河南牌照的大型厢式货车，运载60吨牛肉冻品，运输人员无法提供检验检疫证书、进出口货物出入单、中文货物标识，也说不清货物的具体