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[美食DIY] 微波炉版酱烧茄子泥的做法

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仪征信息员 发表于 2016-10-5 00:33:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
仪征信息员
2016-10-5 00:33:08 1563 0 看全部
烧过茄子的人都知道茄子爱吸油,现在就教你一个非常省油的烧茄子做法:先用微波炉把茄子打软,再按一般方法来烧。用微波炉做出来的酱烧茄子泥,非常好吃,油脂大减,美味不减!
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  材料:
  紫色长茄1大个,大蒜5、6瓣,葱末1小勺,蒜末1小勺,青红辣椒1个(嗜辣多放)
  生抽1大勺,老抽2小勺,醋1大勺,白糖1小勺,食用油2大勺
  做法:
  1、长茄洗净;
  2、切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软;
  3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用;
  4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;
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  5、下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒,有点儿耐心哦);

  6、下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色
  7、加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠;
  8、加入另一半蒜末;
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  9、加入青红椒;
  10、大火煸炒均匀,即可。
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  烹饪小贴士:
  1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;
  2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;
  3、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒,越辣越下饭哪!
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