微波炉版酱烧茄子泥的做法

烧过茄子的人都知道茄子爱吸油，现在就教你一个非常省油的烧茄子做法：先用微波炉把茄子打软，再按一般方法来烧。用微波炉做出来的酱烧茄子泥，非常好吃，油脂大减，美味不减!

　　材料：
　　紫色长茄1大个，大蒜5、6瓣，葱末1小勺，蒜末1小勺，青红辣椒1个(嗜辣多放)
　　生抽1大勺，老抽2小勺，醋1大勺，白糖1小勺，食用油2大勺
　　做法：
　　1、长茄洗净;
　　2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软;
　　3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用;
　　4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;

　　5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒，有点儿耐心哦);

　　6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
　　7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠;
　　8、加入另一半蒜末;

　　9、加入青红椒;
　　10、大火煸炒均匀，即可。

　　烹饪小贴士：
　　1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑;
　　2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐;
　　3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪!